ISPANAK BORANİ

YOGURTLU ISPANAK KAVURMASI

Cok hafif ve besleyici bir tarifim var. Soguk salata-meze olarak sofraya getirebileceginiz gibi makarna uzerinde sunum yapip ana yemek olarak tuketebilirsiniz.


MALZEMELER:

• 1 kg. ispanak
• 1-2 kuru sogan buyuklugune gore
• yogurt 
• sarimsak (kullanmayabilirsiniz)
• 1 cay kasigi tuz
• 1 cay kasigi kirmizi toz biber (kullanmayabilirsiniz) 
• zeytinyag
• yag-biber karisimi

YAPILISI:

• Once zeytinyaginda sogani kavurup uzerine yikanip saplariyla beraber dogranmis ispanaklari ve tuzu ekliyoruz.
• Ispanaklar sonunce tencerede bosluk acip toz biberi ilave ediyoruz ve kisa sure daha kavurup ocagi kapatiyoruz.
• Sarimsakli yogurt hazirlayip kavrulmus ispanagi da yogurtla karistiriyoruz.
• Son olarak yogurtlu ispanak kavurmamizi servis kabina alip kucuk bir tavada ya da cezvede hazirladigimiz yag-biber karisimini uzerinde gezdiriyoruz ve ispanak boranimiz hazir.
• Yag-biber karisimi icin biraz zeytinyag ile kirmizi toz biberi (hatta bu karisima bazen biraz tereyag da ekliyorum) ocakta toz biber rengini verecek kadar kisa surede kavuruyoruz. 

YUMURTALI EKMEK

YUMURTALI EKMEK KIZARTMASI

Herkesin bayildigi cok kolay bir kahvaltilik. Beylerin ya da ogrencilerin de yapabilecegi bir tarif. Yalniz bir iki puf noktasi var en lezzetlisini yapabilmek icin. Bir kere ekmegimiz beyaz ekmek olmali kesinlikle ve bayat olmali yoksa ayni lezzette olmuyor. Annem gibi bayat ekmekleri degerlendirmek icin yumurtali ekmek yapabileceginiz gibi benim gibi (normalde klasik beyaz ekmekten evde bulundurmuyorsaniz) 1-2 gun once beyaz ekmek alip buzdolabinda bayatlatip oyle yumurtali ekmek kizartmasi yapabilirsiniz. Sonra yumurtayi sadece biraz tuz ile cirpmalisiniz yani sut eklemeyin. Son olarak da kizgin yagda kizartip kagit havlu serdiginiz tabakta fazla yagini birakmasini saglayin.

MALZEMELER:

• Beyaz ekmek
• Yumurta
• Tuz
• Sivi yag
• Teflon tava
• Kagit havlu

YAPILISI:

• Kisi basina 1 ya da 2 yumurta kirip biraz tuz ile cirpiyoruz.
• Yumurtalar bitene kadar dilimlenmis beyaz ekmekleri onlu arkali yumurtaya bulayip kizgin yagda her iki yuzunu de altin sarisi kivamda kizartiyoruz.
• Kizarttigimiz yumurtali ekmekleri tavadan alip kagit havlu serdigimiz tabaga aliyoruz.
• Fazla yagini kagit havlu ile cektirdigimiz ekmeklerimizi mumkunse sicak ya da ilik olarak yaninda olmazsa olmaz peynir ve cay ile servis ediyoruz.

TARCINLI CEVIZLI KURABIYE

YUMURTASIZ KURABIYE

Uzun uzun yazamayacagim maalesef oglum musade etmiyor. Icinde yumurta olmayan, agizda dagilan, cay saatleriniz icin farkli bir kurabiyem var bugun. Tarif Dr.Oetker'e aitmis, ancak ben yesilkividen aldim. 200 gr. margarinim vardi onu kullandim un 3,5 bardak yeterli geldi oyle olunca. Gerisini aynen uyguladim.

MALZEMELER:

• 250 gr. tereyagi ya da margarin oda isisinda
• 1 cay bardagi pudra sekeri
• 1 cay bardagi ince cekilmis ceviz
• 1 paket vanilya
• 1paket kabartma tozu
• yarim cay bardagi siviyag
• 1 cay kasigi tarcin
• 3,5-4 su bardagi un (yesilkiviye biraz daha fazla lazim olmus)

uzeri icin

• 4 yemek kasigi pudra sekeri
• 2 tatli kasigi tarcin

YAPILISI:

• Yaglari, vanilyayi, pudra sekerini, tarcini ve cevizi karistirma kabina alin, elinizle malzeme ozlesene kadar karistirin.
• Unu ve kabartma tozunu ekleyip yumusak ve ele yapismayan bir hamur elde edin.
• Hamurdan cevizden biraz daha kucuk parcalar kopartip yuvarlayin ve yagli kagit serdiginiz tepsiye dizin.
• Onceden isinmis 160 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin.
• Uzeri icin tarcin ve pudra sekerini karistirin.
• Firindan cikan kurabiyeleri bekletmeden teker teker bu karisima bulayin, hizli olmaya calisin ve soguyunca servis edin.

TEPSIDE KASARLI KOFTE

FIRINDA KASARLI YUMURTASIZ KOFTE

Hem pratik hem leziz bu tarif kacmaz ;) Yumurta alerjisi olanlarin rahatca tuketebilecegi ve işten ya da gezmeden gelmis hanimlarin yorulmadan, cok cabuk hazirlayabilecegi nefis bir kofte tarifim var bugun. 

Fotograf sizi yaniltmasin kesinlikle kuru olmuyor tabi bunun icin piser pismez firindan cikarmak gerekiyor. Bu olculerle her biri 100 gram olan 4 dilim cikiyor. Eger kalabaliksaniz buyuk kare borcamda olculeri 2 katina cikararak hazirlayabilirsiniz.

Fotograftaki kofte ertesi gune kalmis son dilim ve arpa sehriye pilavi da ogluma ozel pisirilmis cok az salcali. Arpa sehriye pilavini genelde biber salcasini hem tad hem de goruntu olarak biraz daha hissedilir sekilde kullanarak buradaki tarif ile hazirliyorum. 

Piser pismez kofteyi firindan cikarip 5dk. dinlendirdikten sonra 4 porsiyonluk dilimliyorum ve sehriye pilavimin yaninda servis ediyorum. Tabi menumuzde mutlaka bir cesit salatamiz oluyor. Eger salatam yogurtlu degil de limonlu bir salata ise ev yogurdumun suyunu degerlendirerek hazirladigim ayranimiz da bize eslik ediyor. 

MALZEMELER:

• 400 gr. az yagli kiyma
• 1 adet iri sogan
• 1 silme tatli kasigi tuz
• biraz karabiber azicik kimyon 
• 4-5 adet dilim kasar
• kucuk boy kare borcam

YAPILISI:

• Sogani rendeleyip suyunu elimizle suzup posasini kiymayla beraber kofteyi yoguracagimiz cam kaseye aliyoruz.
• Baharatlari ve tuzu da kabimiza alip koftemizi guzelce yoguruyoruz.
• Borcami yaglamaya gerek yok direk kofteyi yerlestiriyoruz.
• Once yarisindan biraz azini elimizle borcamin tabanina yerlestiriyoruz.
• Uzerine 4 dilim kasar peynirini yerlestiriyoruz biraz kenarlardan uzak tutarak. (yoksa kofte pisip kuculdugunde yanlardan kasarlar tasar)
• Kasar dilimlerinin arasinda kalan azicik bosluk oluyor onu da son dilim kasari parcalayarak kapatiyoruz.
• Kalan kofte harcimizi ceviz buyuklugunde parcalar alarak kasarlarin uzerine parca parca seriyoruz alt katmani bozmamak icin.
• Tepsi koftemizin ust katmanini tamamlayinca borcami soguk firina surup 30 dakika pisiriyoruz.
• Once 180 derecede 20 dk. sonra 200 derecede 10 dk. pisirip yarim saat sonunda tepsi koftemizi hemen firindan cikariyoruz.
• Dilimleyip sicak servis ediyoruz. 

FIRIN POSETINDE AYVA TATLISI

EN KOLAY AYVA TATLISI

Pisti mi pismedi mi ya da aman dibi tutmasin gibi dertlerden bizi kurtaran cok kolay bir ayva tatlisi yapmak istiyorsaniz hemen firin poseti kullanmaya baslamalisiniz. Bir firin poseti en fazla 5 yarim ayva alacagi icin 5 ayva icin 2 firin posetine ihtiyacimiz var. Daha az ayva ile de pisirebilirsiniz bu olculer firin tepsisini tam dolduruyor.

MALZEMELER:

• 5 adet ayva
• Her yarim ayva icin 2 yemek kasigi toz seker
• yarim limonun suyu
• 2 adet firin poseti
• 3 adet elma 
• servis icin kaymak ve ceviz

YAPILISI:

• Ayvalari yikayip soyup ikiye ayiriyoruz.
• Cekirdeklerini kabak oyacagi yardimiyla cikarip limonlu suda beklemeye aliyoruz.
• Butun ayvalarin on hazirligi bitince limonlu sudan cikarip ayvalarin her yerini sekere buluyoruz ve cukurlarina da biraz toz seker koyuyoruz(bir yarim ayva icin 2 yemek kasigi toz seker kullaniyoruz). 
• Elmalari rendeleyip ayva cukurlarina dolduruyoruz.
• Ayvalari firin posetlerine yerlestirip paketten cikan plastik klipslerle agizlarini bagliyoruz.
• Firin posetlerinin ustunde kurdan ile delikler acip ikisini birden firin tepsisine yerlestiriyoruz.
• Tepsiyi soguk firina surup ayvalari 170 derece firinda 55 dakika pisiriyoruz.
• Firin posetlerinin ustunu kesip acarak tatlimizi hafif kizartmak icin tekrar firina yerlestiriyoruz ve 200 derecede 5 dakika daha pisiriyoruz.
• Toplamda 60 dakika pisen nefis ayvalarimizi serbetleriyle beraber kapakli bir saklama kabina alip buzdolabinda dinlendiriyoruz.
• Tatlimizin uzerinde serbetini gezdirip kaymak ve ceviz ile susleyip soguk servis ediyoruz.

MILFOYLU TAVUK

MILFOYLU TAVUK BAGET

Cok kolay ama bir o kadar da şık bir tarifim var. Yillar once yengem bir yemek davetinde yapmisti, hepimizin cok hosuna gitmisti ve tabi hemen tarifini almistim. Ben de bazen kendimize bazen de misafirlerimize yaparim. Hep begenilir ve tarifini sorarlar... Aslinda guzel bir fotograf olmadi ama o kadar cok tarif var ki fotosunu begenmedim ya da cekemedim diye yayinlayamadigim...

MALZEMELER:

• Kisi sayisi kadar tavuk baget
• Ayni sayida milfoy (kare)
• Yumurta sarisi
• Tuz
• Aluminyum folyo
• Yagli kagit

YAPILISI:

• Tavuk bagetleri (bayanlara 1er adet erkeklere 2ser adet ayarliyorum sayiyi) yikayip kaynar tuzlu suda 20 dk. kadar hasliyoruz.
• Haslanmis tavuklari suzgecte sogutup sularinin suzulmesini sagliyoruz. (Bunu bir gece once yapabilirsiniz ve tavuk suyunu da corbada ya da pilavda kullanabilirsiniz)
• Oda isisinda beklettigimiz biraz yumusamis milfoyleri elimizle biraz genisletip suyu iyice suzulmus tavuk bagetlere tek tek sarip (yani 1 tavuga 1 kare milfoy) birlesme yerleri alta gelecek sekilde yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestiriyoruz.
• Tavuklarin hepsini birer kare milfoy ile sarip tepsiye yerlestirdikten sonra her bagetin ucunu biraz aluminyum folyo ile sariyoruz ki sunumu daha guzel olsun. 
• Milfoylerin ustune yumurta sarisi surup isinmis firinda  180-200 derecede pisiriyoruz.
• Yaninda pilav ile sicak ya da ılık servis ediyoruz.

* Pilav tariflerim icin BURAYA TIK TIK

*Tavuk suyu corba tarifim icin BURAYA TIK TIK. Tavuk suyu corba yaparken haslama suyuna bir adet sogan koyarim mutlaka, ayni uygulamayi bu tarifte de tavugu haslarken yapabilirsiniz.

KURU KAYISI VE KURU ÜZÜM HOŞAFI

KURU MEYVA HOŞAFI

Yaş meyvalardan komposto yapabilecegimiz gibi kuru meyvalardan da hoşaf yapabiliriz. Benim buzdolabinda uzun zamandir bekleyen kuru uzumlerim bu aralar ozellikle de menumuzde borek oldugu gunlerde sıkca kuru kayisilar ile bulustular. Tavsiye ederim cok hafif oluyor ve de pratik ;) Bu arada soylemeliyim ki fotografta kuru uzumler dibe coktukleri icin pek gorunmuyorlar...

MALZEMELER:

• 1 kase kuru uzum (150 gr.)
• 6 adet iri kuru kayisi (100 gr.)
• 3 tepeleme yemek kasigi toz seker
• 1 lt. sicak su

YAPILISI:

• Kuru meyvalarimizin hepsini guzelce yikiyoruz.
• Kayisilari yikadiktan sonra dogruyoruz.
• Celik tencerede dogranmis kuru kayisilar ile kuru uzumleri hep beraber kaynar su ile bulusturup yarim saat pisiriyoruz. (daha fazla pisirmeyin)
• Ocagi kapatmadan 5 dk. once toz sekeri tencereye ilave edip erimesine yardimci olmak icin biraz karistiriyoruz.
• Hoşafimizi sogutup oyle servis ediyoruz.

KREMALI ÇİKOLATALI PUDİNG

EV YAPIMI CIKOLATALI PUDING 2

Nefis bir tatli, bu aralar bizim evin favorisi diyebilirim. Mutlaka denemelisiniz cunku her seferinde esim bittigine inanamiyor yani inanmak istemiyor bilmem anlatabildim mi :) Tarifi cakeinlife dan aldim. Arkadasa cok tesekkur ediyorum bu tarifi bizlerle paylastigi icin...

MALZEMELER:

• 1 litre sut
• 1 su bardagi toz seker
• yarim su bardagi un
• yarim su bardagi nisasta
• yarim su bardagi kakao
• bir kutu krema (200 ml.)
• 1 paket bitter cikolata (80 gr.)

YAPILISI:

• Krema ve cikolata haric tum malzemeyi tencereye alip tel cirpiciyla karistirip kaynayip goz goz oluncaya dek pisiriyoruz.
• Pudingimiz goz goz olunca ocagi kapatip cikolatayi ekliyoruz ve eriyinceye dek karistiriyoruz.
• 5-10 dk. ara sira karistirarak tatliyi dinlendirip kremayi ekliyoruz.
• Mikserle ya da tel cirpiciyla kremayi pudinge iyice yediriyoruz.
• Servis kaplarina tatlimizi paylastirip buzdolabinda sogutuyoruz.
• Tatlimizi diledigimiz gibi susleyip soguk servis ediyoruz.